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餐饮店管理中的六大误区,切记不可触碰
来源:家乐缘餐饮         发布时间:2018-03-12

    苏州市家乐缘餐饮管理有限公司餐饮店管理中的六大误区,切记不可触碰
    餐饮行业说其是朝阳行业一点也不过,美食,一直以来都非常受消费者们的喜爱,这也导致市场上的餐饮店层出不穷。

   店铺多了自然竞争就大了,经营者们在研究营销方案的同时不妨关注一下店面管理。因为,餐饮店的管理涉及到的东西比较多,主要管理的方面还是员工。

  一个店铺不可能只靠一个人来运营,员工自然是其中的重要因素。作为经营者,在管理方面就需要上心,这时候,我们就需要从很多的方面来考虑,这就包括:人、情、事、理等方面。人都是有感情的,做好这些方面,员工们才会更有激情,心甘情愿的为我们工作,不然的话,人心涣散导致的后果不言而喻。

  那么对于员工,作为经营者应该如何去管理呢?一起来看看有没有什么误区是需要去避开的。

  1、用罚款作为管理手段

  很多的老板们认为,罚款是一个很有效的管理方法,单纯的认为,罚款过后,对方一定会因为害怕被罚款而承担起一定的责任,笔者在这里直截了当的说,这是不现实的。

  针对罚款,很多员工的心态往往就是,罚就罚吧,反正都已经交了罚款,你还想让我怎样。这样的心态,他怎么会把教训放在心上。

2、民主性管理

  有一些餐饮店老板为了能够让员工有更多的发展空间,会采用民主的方式来解决一些问题,民主的方式呢就是我们经常说的随大众,多数服从少数。当我们从表面上来看的时候,可能感觉比较好,但是我们要认清一个事实,那就是不是所有人都很聪明的。

  树立好自己的威信才是最重要的,要让每位员工都尊重你、依赖你,团结在你周围,任何时候都能全身心地投入工作才能保证工作效率。

  3、重用亲自己亲近的人

  不管是在餐饮的管理还是其他的行业,许多的管理层都喜欢重用听自己话的人。但是这种方式是错误的,大多有才干的人都是有傲骨的,他们不会心甘情愿的屈服于你,除非你非常有能力。

  在日常的工作中,有些事情根本不需要高级领导出面,很多的等级低的领导就可以解决的,一个好的餐饮领导应该做的是,不要花太多的时间去管理这些等级低的领导,你应该花费一些时间管理一些那些油才干的人才是正确的做法。其实这些人挺好找的,他们往往会在你出问题的时候,或者你的方案不完善的时候,给你指出来,说出来的人。就是你应该要培养的人。虽然这些人不太听话,会让你感觉到不舒服,但是他们确是你最需要的人。

  4、自己做不到的要求别人做

  在管理分数和标准的设立方面,要以管理者自身的能力为标准,自己做不到的事情就不要要求别人,你自己做不到却要求员工这么做,员工很容易反感。这一点对于员工接受这个制度起着很重要的作用。

  5、坏脾气

  在管理中不乏有些用脾气来管理下属的人,在我看来,这些人都是没有什么能力,才会去天天发脾气。一般有能力的人都会用很和蔼的语气之类的来处理问题,根本不会像那些脾气大的人一样,对待任何人都是大呼小叫,强迫下属做这些那些的。这些人除了嗓门大之外,没有什么本事。如果你的餐饮店里面有这种没本事却还脾气大的管理,趁早让他走人,不然店铺什么时候倒闭都不知道为什么。

  6、死板管理

  在管理事情方面,不是所有的事情处理方法都是一层不变的,不要以为你做一套很全面的处理方案,交给低下的领导层就可以不用管任何事情了。任何在你高级管理层看来很容易处理的问题,在下面的人看来都是一个很难的事情。虽然你有一些事情处理的规章制度,但是当有一些事情被下面的人给你递交过来的时候,需要你处理的时候,肯定都是一些大问题,一些他们无法解决的问题。如果当他们遇到这样的问题,还是按照你死板的方案来处理,那是愚蠢的餐饮店管理的做法。

  真正合适的餐饮店管理方法,都是与时俱变的,一成不变是不可取的,因地制宜,因时制宜,这也提醒着广大的餐饮店老板们,只有依据实际情况的管理方法才是一个真正有效的方法。

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